Johannesstube

O Johannesstube é o restaurante gourmet associado ao Hotel Engel, em Nova Levante, onde o chef Philip Lochmann baseia sua culinária nos ingredientes e na paisagem do Tirol do Sul. A ênfase recai sobre a clareza, o preparo cuidadoso e o sabor próprio de cada ingrediente. Os produtos alpinos servem de ponto de partida, enquanto a experiência adquirida fora da região influencia as combinações e as técnicas. Este é um lugar para uma refeição bem pensada, em que a sequência dos pratos tem tanta importância quanto qualquer ingrediente isolado. O restaurante expressa essa abordagem por meio de “Momentos de Leveza”, uma sequência cujos nomes evocam a terra, a chuva, a floresta e as sensações mutáveis do mundo natural. Essa linguagem reflete uma cozinha interessada na atmosfera e na memória, além do sabor. O trabalho de Lochmann conecta ideias contemporâneas aos produtos regionais, utilizando combinações precisas de textura e aroma para manter o foco na culinária. A cozinha do Engel, de forma mais ampla, trabalha com produtores do vale de Eggental por meio da iniciativa “Taste Local”. Legumes, ervas, frutas e ovos provêm de fazendas da região, reforçando a conexão entre a paisagem rural ao redor e o prato. Nesse contexto, o Johannesstube dá à filosofia culinária da casa uma expressão particularmente concentrada. Os hóspedes interessados na culinária alpina moderna encontrarão uma experiência organizada em torno dos ingredientes e de uma sequência coerente, em vez de um menu amplo de pratos clássicos desconexos. É necessário fazer reserva de mesa, e o restaurante fornece um contato telefônico direto e um canal de reservas para agendar uma visita.

• Jantar
• Aceita reservas

Vá até lá

Via San Valentino 5, 39056 Nova Levante, Italy

+390471613131 · www.johannesstube.com/en

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