Carnis Bloody Good

O Carnis fica na rua Gabrijela Jurkića, no centro de Livno, a poucos minutos a pé da rua principal. É um projeto do chef Tomislav Trboglav, que deixou Livno aos 25 anos, trabalhou como cozinheiro na Croácia e na Alemanha, atuou em churrascarias e restaurantes de alta gastronomia em Zagreb e, depois, voltou para casa para abrir seu próprio restaurante junto com sua equipe. O restaurante descreve o projeto como uma história sobre o retorno ao lar e sobre oferecer à cidade algo mais ousado e moderno. O cardápio gira em torno de carnes, hambúrgueres e um defumador. Os hambúrgueres são servidos em pães brioche com carne bovina, porco desfiado ou frango, desde o clássico cheeseburger até uma versão com maionese de trufas e os “smash burgers”, achatados na chapa, todos acompanhados de batatas fritas. O canto da cozinha chamado “Smookey” é dedicado ao cozimento lento e em baixa temperatura: costelas de porco, costelas curtas, pernil de cordeiro e costelas de vitela passam horas sobre a fumaça de lenha em temperatura baixa, uma abordagem inspirada no churrasco americano, mas preparada com produtos locais. O chef cita o queijo de Livno entre os ingredientes dos quais se orgulha, e ele aparece nas batatas fritas. Há sanduíches na focaccia da casa, entre eles um Philly cheese steak e carne bovina cozida lentamente com molho de queijo de cabra, além de saladas de bulgur com salmão, camarões, frango ou uma mistura vegetariana com croquetes de homus e cogumelos. Nas manhãs dos dias úteis, há café da manhã com torrada de abacate, ovos Benedict, torrada de salmão e omeletes. A carta de vinhos dá destaque a produtores croatas e da Herzegovina, e a carta de cervejas inclui a cerveja local de Livno. As mesas podem ser reservadas por telefone, e o mesmo número atende pedidos para entrega. O chef também cozinha em eventos particulares por meio de um serviço de experiência gastronômica.

• Bife e churrasco
• Hambúrgueres
• Vegetariano
• Café da manhã
• Almoço
• Jantar
• Entrega
• Comida para viagem
• Lugares no interior
• Aceita reservas

Vá até lá

Gabrijela Jurkića 13, 80101 Livno, Bosnia and Herzegovina

+38763378163 · carnis.ba

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